Què és la tòfona negra i per què és tan valuosa? – Tòfones de Cambrils

Un dels productes més apreciats

Què és la tòfona negra i per què és tan valuosa?

La tòfona negra (Tuber melanosporum) és un dels tresors gastronòmics més preuats del món. Creix sota terra, en simbiosi amb les arrels d’arbres com l’alzina o l’avellaner, i la seva recol·lecció només és possible amb l’ajuda de gossos tofonaires entrenats. El seu aroma intens i complex, capaç de transformar un plat senzill en una experiència única, juntament amb la seva estacionalitat i dificultat de cultiu, la converteixen en un ingredient exclusiu i molt valorat.